Sladovník a pivovarník - Kvalifikačný štandard pre ISDV

Odborné vedomosti 
	Odborné zručnosti
	
SLADOVNÍK a PIVOVARNÍK vie/pozná:

-	používať základnú odbornú terminológiu pri výrobe sladu a piva, 
-	vysvetliť biologickú a chemickú podstatu procesov pri výrobe sladu a piva,
-	rozoznať základné suroviny a materiály používané pri výrobe sladu a  piva, spôsob a podmienky ich skladovania,
-	vysvetliť technologické postupy pri výrobe sladu a piva,
-	orientovať sa v schémach, pracovných návodoch a technickej dokumentácii súvisiacej s výrobou sladu a piva, 
-	určiť znaky kvality sladu a piva,
-	vysvetliť činitele ovplyvňujúce stabilitu a trvanlivosť piva,
-	popísať základné funkcie strojov, zariadení a liniek používaných pri čistení a triedení sladovníckeho jačmeňa, máčaní jačmeňa v náduvníkoch, klíčení jačmeňa na humnách, hvozdení sladu vo hvozdoch, odklíčkovaní sladu,  príprave mladiny, kvasení mladiny, úprave piva pred stáčaním a pri stáčaní piva,
-	poznať slad, sladové výťažky, ich ďalšie použitie,
-	poznať druhy piva,
-	popísať hlavné zásady pri skladovaní sladu  piva a ich expedícii,
-	určiť druhy obalov používaných pri distribúcii piva,
-	poznať spôsoby hodnotenia kvality sladu a piva,
-	používať Potravinový kódex SR,
-	aplikovať zásady hygieny a bezpečnosti práce na pracovisku pri výrobe sladu a piva,
-	poznať základy systému HACCP,
-	definovať možné zdroje znečisťovania
životného prostredia súvisiace s výrobou sladu a piva, načrtnúť elimináciu zdrojov znečistenia životného prostredia.	SLADOVNÍK a PIVOVARNÍK je zručný v oblasti/vie:

-	 uplatňovať osvojené vedomosti v praktických úlohách,
-	vykonávať požadovanú prácu so surovinami používanými pri výrobe sladu a  piva v sklade, pri príprave výroby,
-	dodržiavať postupnosť krokov pri výrobe sladu a piva,
-	pracovať kvalifikovane na jednotlivých úsekoch výroby sladu a piva,
-	vykonať odber vzorky sladu a piva na laboratórne vyšetrenie,
-	hodnotiť kvalitu sladu a piva,
-	obsluhovať bežne používané stroje,  zariadenia a linky pri výrobe sladu a piva,
-	vykonávať základnú údržbu strojov a zariadení používaných pri výrobe sladu a piva, 
-	uskutočňovať práce v expedícii,
-	organizovať prácu na pracovisku,
-	dodržiavať HACCP,
-	dodržiavať zásady hygieny a bezpečnosti pri práci, ochrany životného prostredia,
-	vykonávať sanitačné opatrenia na pracovisku,
-	 postupovať hospodárne pri manipulácii s materiálmi, energiou, strojmi a zariadeniami,
-dodržiavať normy, parametre kvality procesov.