Domov   Kontakty   Prihlásenie       

Informačný systém ďalšieho vzdelávania

Detail vzdelávacieho programu

Vzdelávací program
Názov vzdelávacej inštitúcieAgentúra JASPIS s.r.o.
Adresa vzdelávacej inštitúcieŠkultétyho 5 , 831 04 Bratislava
Názov vzdelávacieho programuKuchár - kuchárka
Názov moduluKuchár - kuchárka
Celkový rozsah500,0
Číslo potvrdenia o akreditácii2206/2019/22/2
Dátum vydania potvrdenia22. 2. 2019
Cieľová skupinaOsoby so záujmom získať odborné vedomosti a zručnosti potrebné pre výkon činnosti kuchár - kuchárka.
Profil absolventaAbsolvent vzdelávacieho programu pozná zásady bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci a o požiarnej ochrane, zásady osobnej a prevádzkovej hygieny, ovláda predpisy HACCP. Pozná zloženie a druhy potravín, ich spracovanie s ohľadom na zachovanie výživovej hodnoty. Ovláda základné ekonomické normy nevyhnutné pre výkon činnosti v prevádzke spoločného stravovania. Je schopný vypracovať kalkulácie jedál a nápojov. Pozná zásady spoločenského správania. Ovláda základné práce spojené so stolovaním, pozná suroviny, nápoje a technológiu ich výroby. Ovláda zásady uplatňovania gastronomických pravidiel. Vie používať pracovné stroje, zariadenie a ostatný inventár. Ovláda technologické postupy prípravy teplých a studených jedál, múčnikov. Vie vypočítať spotreby surovín pokrmov studenej a teplej kuchyne.Je zručný v organizovaní práce v prevádzke a pri gastronomických akciách, v príprave teplých pokrmov podľa receptov/ dusením, varením, vyprážaním, prípravu a v úprave pokrmov pre diétne stravovanie, v príprave pokrmov medzinárodných a regionálnych kuchýň. Je zručný v príprave minútkových pokrmov a špecialít, prípravy minútok z rýb, hydiny, bravčového, hovädzieho, teľacieho mäsa. Je zručný v príprave a úprave pokrmov rýchleho stravovania. Vie pripraviť teplé nápoje s požadovanými senzorickými vlastnosťami.
Odborný garantIng. Alena Brandšteterová
Lektori Darina Poláčková , Eva Molnárová , Irena Sýkorová , Ing. Alena Brandšteterová , Ing., Mgr. Ľudmila Poláková , Mgr. Mária Ševčíková , Mgr. Mária Uhrová rod. Šajbenová , Mgr. PaedD Agáta Németová , Mgr. Terézia Fekiačová